Review Sách: Nửa Vòng Trái Đất Uống Một Ly Trà

Nhà phê bình và nhà viết kịch Bernard Shaw đã nói: Không tình yêu nào chân thật hơn tình yêu ẩm thực. Đối với tôi: Không có gì thú vị hơn là nhìn thấy và tìm hiểu về thực phẩm. Và bài tản văn “Nửa vòng trái đất” uống tách trà của tác giả Di Li đã thỏa mãn niềm đam mê của tôi.

Nửa vòng trái đất uống một ly trà là một cuốn tùy bút ẩm thực được viết bởi tác giả Di Li, bao gồm hơn 300 trang và 54 câu chuyện. Mỗi câu chuyện ẩn dấu một món ăn, một trải nghiệm của chính tác giả khi thưởng thức món ăn đó. Giống như cái tên của nó Nửa vòng trái đất, tác giả sẽ đưa chúng ta đi phiêu lưu cùng nền ẩm thực khắp nửa trái đất này, đi từ món Á đến món Âu, đi Nhật Bản đến Hà Lan, rồi lại từ Athen về Ấn Độ. Bạn sẽ biết được đâu là món ăn nổi bật của đất nước này, đâu là truyền thông ẩm thực của đất nước kia, thậm chí bạn còn biết được lịch sử và lý do ra đời của món ăn đó. Ví dụ bạn sẽ biết tại sao Pizza lại là biểu tượng ẩm thực của nước Ý, tại sao Tom Yum của Thái lại đứng vào top 50 món ngon nhất thế giới và tại sao Cá trích lại là đặc sản của Hà Lan. Điều đặc biệt hơn cả, khi đọc cuốn sách này bạn còn biết được văn hóa ẩm thực của các quốc gia trên thế giới, cách mà ăn này, cách họ chế biến này và cả cách mà thưởng thức kết hợp chúng nữa chứ. Ôi thật là thú vị đấy!

Hãy bắt đầu cuộc phiêu lưu ẩm thực!

1. Chuyến phiêu lưu đầu tiên: Nhật Bản với nền ẩm thực "tối giản"
Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, ai cũng nghĩ ngay đến món sushi cá hồi, một món ăn đã trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Nhưng trong cuốn sách này, tác giả Di Li còn giới thiệu đến chúng ta nhiều món ăn nhất định phải thử khi đến Nhật Bản: Takoyaki, Okonomiyaki, thịt bò Kobe và món ăn tinh thần đặc biệt “trứng luộc trường sinh bất lão”.

Tako là bạch tuộc và Yaki là món nướng, vì vậy Takoyaki là bạch tuộc nướng. Takoyaki thực sự là linh hồn ẩm thực của người Osaka, có hàng vạn cửa hàng Takoyaki trên khắp thành phố, có hàng trăm nghìn địa điểm phục vụ món ăn này trên toàn quốc, người bán Takoyaki không bao giờ đứng ngồi không yên, quầy không có mái che. bao gồm hơn mét vuông. Nướng cao ngang bụng, khách cũng đợi bánh chín rồi cho vào hộp rồi cất đi, không ngồi ăn. Bột được thả vào các khay tròn như khay trứng, có đầy phô mai, hành tây, bắp cải, ngô, gừng chua và tất nhiên là cả bạch tuộc. Khi nấu chín, Takoyaki sẽ có hình tròn và nhỏ như chiếc bánh rán, được phủ bởi nước sốt và rong biển cắt nhỏ.
 
Còn Okonomiyaki được coi là Pizza của Nhật Bản, khi bước vào quán pancake, ngồi ở đó sẽ tha hồ xem tiết mục Teppanyaki (nghệ thuật nướng chảo của nghệ nhân bếp núc), trong đó có màn tung hứng đồ nướng, đùa giỡn. với lửa thì múa dao, múa dĩa, múa xẻng. Nhân bánh xèo là bắp cải, mì Soba hoặc mì Udon, hành lá, gừng chua và một chút thịt bò hoặc bạch tuộc. Điều đặc biệt là người Nhật rất ít ăn thịt, thậm chí vào Ngày thịt họ chỉ ăn khoảng 1,3 lạng thịt mỗi ngày nên hầu hết nguyên liệu chính trong các món ăn là rau và bột.

Nhưng để nói về phong cách sống đặc trưng của người Nhật, có lẽ cần đến hai từ quan trọng nhất: Minimalism và Convenience và sushi chính là đỉnh cao của phong cách ẩm thực tối giản. Cách chế biến sushi trông như vậy nhưng thực chất đây lại là một món ăn tiện lợi ở đất nước này. Khi món sushi đóng hộp được bán trong siêu thị với giá chỉ 600 yên, tác giả thậm chí còn so sánh món ăn dân tộc này nổi tiếng đến mức không khác gì phở với Bún chả ở Hà Nội. Đầu bếp sẽ cắt miếng cá, cơm nắm rồi xếp chúng lại với nhau, đặt trên khay gỗ nhỏ xíu, khay sushi sau đó được cho vào hộp giấy, khi mở ra sẽ có cá ngừ, cá hồi, cá thu, cá saba, bạch tuộc, mực tươi, tôm và trứng cá, cả một khay rực rỡ sắc màu.

Đồ ăn Nhật còn có một đặc điểm nữa là đồ lạnh, điển hình là món mỳ lạnh. Mì nấu với trứng và cá nên ăn nóng, nhưng người Nhật thích ăn cả nguội và nguội. Ngay cả những món cơm bento hấp dẫn cũng được bày bán khắp nơi nhưng luôn trong tình trạng hết hot. Theo tác giả, quả thật, đất nước hoa anh đào này có lẽ đã quen với việc ăn ba bữa với đồ nguội. Và còn rất nhiều điều thú vị về ẩm thực Nhật Bản ...

Đồ ăn chính là biểu tượng của tình yêu, khi chúng ta không có từ ngữ nào để diễn tả

2. Phiêu lưu 2: Hàn Quốc - xứ sở Kim Chi và Tokbokki
 

Người Việt Nam chúng ta không còn quá xa lạ với ẩm thực Hàn Quốc, chỉ cần nhắc đến món ăn Hàn Quốc là người ta không thể không nghĩ đến Kimchi, Tokbokki, cơm cuộn, cơm trộn và vô số món ăn khác. Không khó để chúng ta nếm thử những món ăn này tại các quán ăn, nhà hàng trên khắp cả nước. Tuy nhiên, đó chỉ là những món ăn Hàn Quốc được chế biến lại theo khẩu vị của người Việt, còn món ăn chính gốc lại mang một hương vị rất khác.

Các nhà hàng ở Hàn Quốc thường ngồi đối diện, trước mặt là một chiếc bàn gỗ vuông vắn, trông rất ấm cúng. Bữa ăn truyền thống của người Hàn Quốc là bữa ăn dù chỉ có một người một mâm nhưng cũng phải có nhiều món, dễ thì hàng chục món được dọn ra. Nhưng mỗi bát chỉ một ít, chủ yếu là kim chi, trộn tất cả các thứ đó với cơm để làm Bi-bim-bab gồm: kim chi, cá cơm muối, cà tím muối, trứng tráng, cải xào, dầu mè, ớt bột ... Hàn Quốc 'khẩu phần ăn vô cùng ít, cá tươi, rau tươi cũng ít, rau tươi cũng ít, chủ yếu là đồ mặn. Yếu tố đánh lừa vị giác thay vì thịt chính là kim chi và bánh mì ốp la.

 
Hàn Quốc có một món mì lạnh độc đáo, một món mì không thịt, chỉ có mì, giá đỗ, dưa leo, lê, trứng luộc trong bát rồi rắc vừng, giấm và mù tạt, thế là xong. Với nước dùng nguội, tô hủ tiếu vẫn có thể thơm ngon, hấp dẫn. Món tokbokki nổi tiếng chỉ là những miếng gạo nếp đã qua sơ chế rồi xào với ớt, viên tròn tròn, dai dai ăn mãi không ngán. Người ta thường ăn Tokbokki với chả cá, chả cá Odeng cũng là chả cá được xay mỏng sau đó xếp lên xiên, khi ăn sẽ dùng kèm với súp nóng, nước hầm xương với rong biển, củ cải và hai món ăn này luôn đi kèm với chúng và được bày bán ở khắp mọi nơi trên đất nước Hàn Quốc. Như vậy, chỉ qua vài trang sách, chúng ta đã biết thêm nhiều điều thú vị về đất nước Hàn Quốc.

Mỗi món ăn đều mang một linh hồn riêng của cả xứ sở

3. Chuyến phiêu lưu thứ 3: Vương quốc vịt quay Bắc Kinh, Trung Quốc
 

Ẩm thực Trung Hoa luôn đứng đầu thế giới. Nếu một ngày bỗng muốn kiếm thật nhiều tiền, người Trung Quốc, Thái Lan, Ý chỉ cần ra nước ngoài, thuê một gian hàng nhỏ để mở cửa hàng và gắn bảng hiệu. Giàu quá. Tuy nhiên, để nấu ăn ngon thì đất nước Trung Hoa rộng lớn cũng có hai khu nấu ăn tuyệt hảo, tương truyền rằng những món ăn truyền thuyết về món ăn Trung Hoa và những nhà hàng nổi tiếng ở khu phố Tàu trên khắp thế giới là nhờ các đầu bếp của hai khu vực này mà ra, mà là, Quảng Đông và Phúc Kiến. Mặc dù ẩm thực Trung Hoa có tới Tám đại gia đình, tám vùng ẩm thực chính: Tứ Xuyên, Hồ Nam, Quảng Đông, Sơn Đông, Giang Tô, Phúc Kiến, Chiết Giang, An Huy, nhưng ẩm thực Quảng Đông và Phúc Kiến lại ngon theo những cách rất khác nhau. Chính vì vậy mà người Trung Quốc có câu: “Ăn Quảng Châu, mặc Hàng Châu, xem Tô Châu, chết Liễu Châu”.

Ẩm thực Tứ Xuyên lãnh địa của những tín đồ cuồng ớt

Người Tứ Xuyên không cần ăn nhiều thịt, một bữa ăn bình thường chỉ gồm một tô mì trộn với dầu ớt, một vài miếng bánh bao phết dầu ớt, một tô đậu phụ tẩm dầu ớt và một ít những miếng bột vuông vức như chiếc bánh được tẩm dầu ớt. Người ăn cay mà đến Tứ Xuyên thì như cá gặp nước, nhưng nếu người bình thường là kẻ thù của ớt, đến đây tất nhiên sẽ phải nhịn đói. Đồ ăn ở đây luôn được ướp với ớt hiểm và mỡ heo, ớt tươi chưng cách thủy tạo nên mùi thơm phức, kết hợp với hạt nêm, hành sống và một số phụ gia lạ miệng làm tê dại giác quan. Anh ấy rất thích ăn thịt, vì vậy anh ấy không cần thịt để làm món ăn nào đẹp mắt. Một tô lớn của Bánh bao Tứ Xuyên cũng chỉ 13 tệ, với hai mươi viên sủi cảo, chan nước sâm, bên trong có nước tương, đường, nước và mỡ heo đông lạnh ... Tô sủi cảo đỏ, ngọt, béo ngậy. Mỡ heo xào cay cay, dậy mùi thơm của dầu ớt. Ngay cả món mì trộn cũng trở nên kỳ diệu nhờ món ớt cay này. Và một phần đặc biệt ở Tứ Xuyên, nhất định phải thử khi đến Thành Đô - lẩu cay có lẽ nên đổi thành “lẩu ớt”. Nước lẩu đỏ rực như lá cơ, váng dầu ớt và hàng trăm trái ớt khô nổi trên mặt. Ngay cả người Triều Tiên, người Thái, người Hung cũng phải chào thua người Thục Hán.

Thức ăn cho Hoàng đế

Món ăn Trung Quốc luôn đứng đầu thế giới, nhưng vịt quay Bắc Kinh mới là món ăn ngon nhất của người Trung Quốc. Món ăn huyền thoại này cầu kỳ đến mức phải cắt 120 miếng với ba phần: da, nạc và cả da và đậu phộng. Mỗi loại được ăn kèm với một loại nước chấm khác nhau như tỏi trộn đường, mù tạt, xì dầu. Da vịt sẽ được cuốn cùng bánh tráng và các loại gia vị khác. Vị cao quý nhất của vịt là món này, da vịt dày, căng mọng, giòn, béo ngậy quyện với vị dẻo thơm của bánh tráng, vị chua ngọt của nước chấm và vị cay nồng của bánh tráng. . tập tính sống. Khi dùng bữa ở Bắc Kinh, chúng ta còn được chiêm ngưỡng tài múa dao của đầu bếp ngay trước mặt thực khách.

Có lẽ vì ẩm thực Trung Hoa quá đa dạng và hấp dẫn nên người ta có định nghĩa “Hạnh phúc là ăn đồ Tàu, ở nhà Anh, lương Mỹ và lấy chồng Nhật”.

4. Cuộc phiêu lưu 4: Một chút cay như đồ Thái, một chút dân dã như đồ Lào và rất đặc biệt trong đồ ăn Châu Á

Lào là một trong những dân tộc hiếm hoi không làm chủ biển, lãnh thổ lại nằm kẹp giữa Việt Nam, Thái Lan, Campuchia, Myanmar và Trung Quốc nên người dân Lào quanh năm không biết đến hải sản. Nhưng cũng chính vì lẽ đó mà các đầu bếp Lào chế biến món cá sông, cá suối rất ngon. Cá từ sông Mekong sẽ được nấu thành súp, với một số loại súp khác nhau cũng được gọi là Tom Yum giống như người Thái. Cá nấu theo kiểu Lào, kể cả những người ghét ăn cá cũng khó lòng từ chối, cá tươi béo ngậy, ngọt lịm như đang ủ cái tinh túy của nước vào từng thớ thịt. Không còn từ nào để diễn tả cảm giác khi ăn no nê món Tom Yum Mekong ngoài “mê mẩn”. Ngoài ra, còn có món lạp xưởng Lào, đặc biệt và lạ miệng khi được nhồi với lá chanh, sả, ớt, hành tây và được chấm với một loại gia vị trời phú là hỗn hợp nước sốt thơm nồng từ nước cốt chanh, ớt, sả và hành tây làm cho món ăn này cực kỳ ngon.

Kết thúc ẩm thực Lào, chúng ta đến với Thái Lan, đất nước nổi tiếng với các món gỏi và nhiều gia vị. Cà ri Massaman của Thái Lan được mệnh danh là vua của các món cà ri, thú vui của thế giới ẩm thực. Bát cà ri Thái là những bát cà ri xanh, đỏ, vàng đủ màu sắc, quyến rũ bởi vị mềm hấp dẫn của nước cốt dừa, lá chanh thái chỉ, sả thơm, đường thốt nốt và đặc biệt là ớt. Vị ngọt của đường, vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị cay nồng của ớt. Nếu bát cà ri đó trộn với nếp nương trồng trên các sườn đồi của Thái Lan thì người ta gọi là “bánh trôi tàu đục lỗ”. Ở Thái Lan có một món nhất định phải thử đó là Tom Yum Thai, món canh chua này là một tuyệt phẩm của thế giới. Nước dùng có một không hai, mùi thơm của lá chanh thái chỉ, sả tươi, ngò gai, ngò gai, húng quế hòa quyện với vị chua ngọt của me, thơm của nước cốt dừa và vị ngọt của xương ninh. và đường thốt nốt, và trong hương vị Tango được tuyển chọn khéo léo đó, nốt hương cuối cùng sẽ ngọt ngào nơi đầu lưỡi, cay đến chóng mặt, ù tai. Nhìn tô Tom Yum, người ta sẽ chảy nước miếng ngay lập tức.

 
Nhắc đến ẩm thực Châu Á thì chắc chắn không thể quên ẩm thực Ấn Độ. Ấn Độ nổi tiếng với món cà ri, hầu như các món ăn đều được chế biến thành cà ri, nhưng món ngon hiếm có chỉ có gà và cá nấu cà ri hoặc nướng vì người Ấn không ăn thịt bò, thịt lợn. , chim hoặc bất cứ thứ gì khác. Rau cũng được chế biến thành món cà ri, rau của chúng vô cùng đa dạng nhưng chủ yếu là rau không lá. Nhưng đồ ăn sau chế biến của họ vô cùng nhạt nhẽo, vì món nào cũng được nấu thành cà ri, ngày nào cũng hầm cà rốt, súp lơ, đậu Hà Lan. Ở Ấn Độ, có hai món ăn rất nổi tiếng đó là phô mai Nan và sữa chua Lassi. Sữa chua Ấn Độ ngon có tiếng. Mùi quê và béo ngậy như một ly kem, uống một chén là tỉnh táo lại, vừa đỡ đói, vừa đỡ khát. Vì vậy, người Ấn Độ không thể sống một ngày nếu thiếu hai món ăn này. Đúng với câu nói “ẩm thực hàng ngày phản ánh rõ nét nhất tính cách của dân tộc đó” thì chắc hẳn người Ấn Độ cũng vô cùng khó hiểu và món ăn cũng bí ẩn không kém.

Là một phần của Châu Á, đất nước Nga xinh đẹp, nơi có cái lạnh quanh năm và chính vì cái lạnh đến xé thịt mà ẩm thực Nga cũng có một nét rất riêng. Thức ăn của họ hầu hết là muối và rất ít thức ăn tươi sống. Họ ướp muối mọi thứ họ có từ mùa hè để dự trữ cho mùa đông: tỏi, cọng tỏi, cà chua, củ cải, bắp cải, dưa chuột, cá và mỡ. Họ hút tất cả những gì họ có thể hút: cá hồi, cánh ngỗng, chân giò ... phần thịt còn lại xay thành Salami, họ lên men tất cả những gì họ có thể như nước Kvas chẳng hạn. Họ cho cá trích vào dầu, tha hồ ăn hết năm này qua năm khác. Đối với món tráng miệng, trái cây có thể được đóng hộp hoặc sấy khô thành nho khô, mận khô chẳng hạn. Tóm lại, không có gì là tươi cả. Vì vậy, nếu đến Nga, bạn nhất định phải thử bánh mì với mứt, hoặc bánh mì đen với cá trích, vì cá trích là một món ăn đặc biệt của Nga.

Lễ ra mắt bộ sách tuỳ bút của nhà văn Di Li: Tôi đã ăn cả cánh đồng hoa  và Nửa vòng trái đất uống một ly trà

5. Cuộc phiêu lưu thứ 5: Ẩm thực châu Âu

Người Ý nấu ăn ngon, người Pháp nấu ăn ngon không kém, người Pháp nấu rượu và nướng bánh ngon đến nỗi rượu vang Pháp bị làm giả khắp nơi, và các tiệm bánh Pháp cũng làm ăn ngon lành trên toàn thế giới. Ẩm thực Pháp hiếm khi lọt vào danh sách những món ngon nhất thế giới, nhưng bánh sừng bò là một ngoại lệ. Những người thợ làm bánh Pháp thu hút thực khách đến ăn chỉ vì sức hấp dẫn của bánh sừng bò, trong khi những loại khác như bánh Macarons xanh đỏ, bánh Muffin ngọt ngào hay bánh Donuts tẩm sô cô la chỉ là để trang trí cho vương quốc bánh sừng bò mà thôi. là nữ hoàng dù công thức chỉ có bột mì, men, bơ, sữa và muối. Nhưng mùi thơm của bánh sừng bò khiến ngay cả một người vừa thức dậy buổi sáng cũng phải chảy nước miếng. Vì vậy, đến Pháp thì nhất định phải ăn bánh sừng bò và đến Ý thì nhất định phải thử Pizza.

Pizza Ý chính hiệu rất đặc biệt khi được nướng trong nước sốt cà chua tươi ngon thay vì sốt cà chua đóng hộp. Cả mì spaghetti và mì ống đều ngon hàng đầu ngay cả khi bạn chỉ ghé vào một nhà hàng bình thường. Vì sau khi ăn pizza, mỳ Ý, mỳ Ý lasagna và uống cappuccino, mochaccino, latte, espresso ở trung tâm Rome, trong một nhà hàng Ý, bạn sẽ dễ dàng tưởng tượng bạn đang quay một bộ phim Kỳ nghỉ hè ở Rome. Trong nhiều thế kỷ, món ăn Ý luôn được sách vở ghi nhận là món ăn ngon nhất thế giới, và pizza Neapolitan đứng thứ hai trong top 50 món ăn ngon nhất thế giới do độc giả CNN bình chọn, nên dù pizza có đi du lịch, thậm chí là ở nhiều quốc gia khác. trên thế giới không có nơi nào có thể làm ra một hương vị rất riêng như ở Ý.

 
Nếu bạn là một tín đồ của cà phê, không thể thử cà phê ở Vienna là một điều tiếc nuối lớn. Còn cà phê Viennese thì sao? Đó là một không khí rất hoàng gia và nghệ thuật, nó không loãng như cà phê Singapore, không ngọt ngào như nước hoa của cà phê Ý, lại càng không có màu đen đặc trưng của cà phê Việt Nam. Không hẳn hương vị đặc trưng mà chính khung cảnh của Vienna đã khiến cà phê ở đây trở nên hấp dẫn đến vậy.

Ngoài ra, có rất nhiều điều đặc biệt về ẩm thực châu Âu, chẳng hạn như cá tuyết Bồ Đào Nha, cá trích Hà Lan, và cơm chiên Paella của Tây Ban Nha. Mỗi nền văn hóa sản sinh ra những món ăn khác nhau, và tác giả Di Li đã may mắn được thưởng thức hầu hết chúng. Bạn có thể nghĩ rằng, các món ăn của họ đều rất ngon, nhưng trên thực tế, có rất nhiều món ăn lạ và khó làm mà người ta chỉ ước mình chưa từng được “nếm thử”. Mời bạn đọc cuốn sách này và cảm nhận nhiều điều thú vị khác, vì còn rất nhiều, rất nhiều món ăn chưa được nhắc đến ở đây.

Phần kết:

Ẩm thực luôn là một chủ đề hấp dẫn từ bao đời nay, có rất nhiều món ăn là đặc sản của đất nước họ nhưng chúng ta lại cảm thấy không muốn ăn, cũng có nhiều món ăn mà chúng ta ao ước được thử một lần nhưng lại vỡ òa vì hương vị không hợp. Bạn tò mò muốn tìm hiểu về hương vị của chúng như thế nào? Thì câu trả lời là bạn nên đọc Half a World, Drink a Cup of Tea của tác giả Di Li, bởi xuyên suốt cuốn sách là những câu chuyện trải nghiệm ẩm thực của chính tác giả về các món ăn, có khen có chê. có mùi vị và màu sắc rõ ràng. Thông qua những miêu tả khéo léo, những thông số kỹ thuật tinh tế, bạn sẽ sớm có cái nhìn tổng thể về ẩm thực thế giới. Và hãy yên tâm rằng bạn sẽ biết những món ăn nào nên thử và món gì không nên thử khi đến vương quốc của họ, giống như một hướng dẫn trước khi du lịch.